Orgânicos? Sim!!

Por que consumir orgânicos?

Dra. Elaine de Azevedo

• Porque é melhor para sua saúde, para a saúde dos agricultores e do planeta;

• Porque você consome alimentos de melhor valor nutricional;

• Porque são alimentos mais saborosos e que duram mais;

• Porque você ingere menos contaminantes sintéticos;

• Porque ao consumir orgânicos, você contribuiu para a promoção da qualidade de vida dos agricultores que produzem alimentos no meio rural; e isso repercute em cidades mais saudáveis também;

• Porque você apóia um processo de transição ecológica e de proteção às futuras gerações;

• Porque você apóia um sistema produtivo que respeita o bem estar animal;

• Porque você ajuda a minimizar os impactos da agricultura convencional sobre o clima e sobre a poluição dos solos, das águas e do ar;

• Porque você apóia um sistema que preserva a biodiversidade do planeta, as sementes crioulas e as plantas nativas;

• Porque você faz da alimentação além de um ato biológico e de prazer, um ato político e ambiental.

Procure a feira de orgânicos da sua cidade e vá as compras!

A que frequentamos, acontece aos sábados, na calçado da escola de Gabriel, Escola Jequitibá, em Buraquinho, Lauro de Freitas-BA.

Bjos,

Tanila e Gabriel

Biomassa de Banana verde

Para quem tem interesse em fazer da sua alimentação uma festa de prazeres, sabores e funcionalidade, não pode deixar de viver a Biomassa de Banana Verde.

Fonte alimentar de potássio e vitamina B6, além de vitamina C e ácido 

fólico, aliados às fibras e açúcares simples, como glicose, sacarose e frutose, por 

isso a banana é um alimento de alto valor nutritivo e de grande potencial para agir 

como energia para o organismo (Borges, 2007).

Os benefícios dessa biomassa vai além dessa fruta multiuso, pois a banana, quando verde, é rica em amido resistente - uma fonte de energia oriunda de carboidrato complexo de baixo teor glicêmico- e assim são digeridos e absorvidos lentamente,auxiliando na  manutenção prolongada da saciedade, funcionando como um alimento probiótico, logo ajudando na flora intestinal. 

E acreditem, super prático de fazer, e pode ficar congelado por 4 meses.

Vamos ao passo-a-passo:

BIOMASSA DE BANANA VERDE

Ingredientes:

Banana verde (mesmo) orgânica 

Água o quanto baste

 Lave as bananas, uma a uma com uma bucha e sabão. Ferva água numa panela de pressão - tampa aberta- o suficiente para cobrir as bananas.

 Coloque as bananas na água fervendo pra dar um choque térmico nelas. Tampe a panela de pressão e deixe pegar a pressão por 8 minutos. Desligue o fogo e deixe que a pressão saia naturalmente.

Com as bananas ainda quentes, vá passando no processador até obter uma massa mais homogênea. Se precisar acrescente um pouco de água pra ficar mais homogênea.

Sugiro que armazene em saquinhos ou potinhos plásticos com a identificação da quantidade, assim facilita seu uso.

Na geladeira dura uma semana, no congelador fica por 4 meses.

Depois confira as formas de usá-la em receitas que fazemos aqui em casa. Lembrando que, por ser um alimento sem sabor ou odor, pode ser misturado nas sopas, massas, vitaminas.....

Beijos cheios de amido resistente...rs

Tanila e Gabriel

Referência:

BORGES, M. T. Potencial vitamínico de banana verde e produtos derivados; Tese de doutorado, faculdade de engenharia de alimentos, Universidade estadual de Campinas; 2007.

Almondegas de Gabriel

Uma vez Gabriel estava assistindo um desenho animado, que não lembro o nome, mas o garotinho cozinhava almôndegas com brócolis e spaguetti. Gabriel se amarrou, (aliás ele se amarra em programas culinários, porque será?haha) e pediu pra gente fazer. E lá fomos nós pra cozinha, munidos de toda sabedoria do chef mirim!

Esse episódio foi antes de termos esse blog aqui, então para deixar registrado esse prato super prático, de excelente aceitação, e bem nutritivo, repeti a dose de Almôndegas de Gabriel (ele fala almôntegas...tão bonitinho!! ).

Almôndegas de Gabriel

Ingredientes:

-500 gr de patinho moída
-2 ovos orgânicos
-1 cebola ralada
-2 col sopa de azeite de oliva extra virgem
-1 xícara de quinoa e/ou amaranto em flocos
-1 col chá de sal marinho
-1 col chá de noz moscada
-1 xícara de hortelã picada
-2 col sopa de farinha de castanha de pará (que faz assim: liquidifica as castanhas do pará e pronto)
-4 col sopa de farinha de arroz ou farinha de trigo integral

 Toda a habilidade em quebrar ovos: isso requer atenção, moderação da força, equilíbrio. Isso é aprender de verdade!

 Ralando a cebola: assim ensino meu filho a ser companheiro, a medir sua força, a se sentir capaz.

Preparo:

Mistura os oito primeiro ingredientes numa vasilha e vai incorporando até ficar uma massa mais homogênea. Faça bolinhas, e passe nas farinhas. Assar em forno pré- aquecido até dourarem.

O molho pode ser o da sua preferência, mas fizemos um aqui que ficou divino: Molho de tomate com laranja

-4 tomates maduros sem pele nem sementes picados
-1 col sobremesa de azeite
-3 xícaras de suco de laranja
-sal a gosto
-4 col sopa de água
-folhas de manjericão

Pra tirar a pele do tomate basta aquecê-lo na chama do fogão.

Faz assim: refoga os tomates no azeite, acrescenta o suco de laranja e deixa ferver. junte a água, acerte o sal, deixe ferver por mais uns 5 minutos. Desligue o fogo e coloque as folhas de manjericão. Pronto!

Dicas:

• Pode congelar essas almôndegas ainda cruas que dá super certo!
•  E se quiser inovar, ao invés das bolinhas faça uns disquinhos e terá um nutritivo hambúrguer!

Bjos,

Tanila e Gabriel

Cocada de maracujá

Gabriel ama maracujá (ainda bem..rs)! E com as sobras do bagaço do coco da produção do leite de coco caseiro, resolvemos experimentar um doce, uma cocada. Porque o lema aqui em casa é nada se perde, tudo se transforma! 

Na verdade ficou mais pra doce de colher, pois o coco não era ralado, né? Mas ficou divina, azedinha ao ponto e muito boa pra comer de sobremesa e sem tanta culpa.

Vamos lá:

Cocada de maracujá


Ingredientes:

- 400 gr de bagaço do coco (a sobra que fica do leite de coco caseiro. Mas com coco ralado fresco deve ficar maravilhoso também)
-1 xícara bem cheia de açúcar demerara ( se preferir mais doce, acrescenta.)
-1/2 xícara de leite de coco caseiro
- Aproximadamente 400 ml de polpa do maracujá (que faz assim: uns 4 maracujás grandes, tira a polpa, liquidifica, coa e pronto)

 Aqui o que vai precisar

Preparo:

Numa panela primeiro coloque o coco, o açúcar e a polpa de maracujá. Em fogo baixo mexa bem, sem deixar queimar, por uns 10 minutos. Depois acrescente o leite de coco, continue mexendo. Saberá que está no ponto quando fizer um "furo" na massa e não estiver mais borbulhando.

 Primeira mistura

 Como fica depois do leite de coco. o fundo ainda borbulha.

 Esse é o ponto da cocada.

Essa é uma boa dica pra servir numa festinha de criança, pra comer de colher, sabe? Um colorido lindo, uma textura diferente, e um sabor....hummmm

Bjos,

Tanila e Gabriel

Leite de Coco caseiro

Como sabem meu filhote é intolerante a lactose, e aliado a isso, somos consumidores de alimento vivo, preferencialmente orgânico e com cheirinho da nossa casa.

A maioria das nossas receitas levam leite vegetal, que por questões financeiras (o coco é bem mais barato que as amêndoas, por exemplo ;-) ), optamos pelo Leite de coco.

E pra quem quer saber como fazemos, aí vai:

Leite de Coco caseiro

Ingredientes:

3 cocos secos pequenos
água mineral o quanto baste

Rendimento: 4 xícaras de leite de coco.

Preparo:

Tirar a água dos cocos e reservar. Para isso basta você descobrir qual dos três " olhinhos" do coco é o mais mole, furar com uma saca rolha, e pronto.

Depois coloque no forno pré aquecido por mais ou menos 1 hora, para que a "carne" desgrude da casca mais facilmente. Mas vai precisar de uma ajudinha do filho pra martelar o coco depois que tirar do forno, até ele se abrir mais, Gabriel fica se sentindo o fortão com essa tarefa!

Retire o coco da casca, não se preocupe de estarem branquinhas, só não deixe nenhuma parte dura. Passe no liquidificador para triturar bastante.

Depois junte a água do coco que estava reservado, liquidifique tudo junto.

Se achar que ficou muito seco, complete com água mineral até cobrir levemente essa polpa. Por aqui preferimos usar quase nada de água mineral, porque gostamos do leite de coco mais grossinho mesmo. Deixe de molho por no mínimo 1 hora.

Agora é hora de botar o liquidificador e o braço pra funcionarem! Passe a mistura pelo liquidificador por mais uns 5 minutos. Depois, com uma fraldinha, vá coando o líquido.

Por aqui preferimos armazenar em cubas de gelo, assim podemos usar  somente o que precisar sem desperdício. Mas dá certo também congelar em vasilhas onde a medida seja identificada, como fizemos aí na foto.

E com o bagaço do coco, bem.... uma infinidade de coisas! Sugiro que congele em saquinhos e consuma conforme sua imaginação: torrar com açúcar pra compor um iogurte no café da manhã, passar no brigadeiro de batata-doce, fazer um recheio pra bolo.......

Agora é só curtir, sem culpa, com saúde!

Beijinhos,

Tanila e Gabriel

Mistura pronta para pão sem glúten/ sem lactose

Indo às compras na loja da Korin (Lauro de Freitas-BA), vimos uma mistura para pães multigrãos, sem glúten, sem lactose, da marca Beladri.

Uma vontade de um pão rápido, prático e muito gostoso? Faça e confie, porque vale a pena!

Preparei exatamente como sugere na embalagem, sendo que usei menos um pouco que a 1/2 xícara de óleo recomendada, que na verdade substituí por azeite de oliva extra virgem. Ah, e claro que os ovos foram orgânicos e o sal foi o marinho! ;-)

Ficou delicioso, parecendo um bolo. Aqui comemos logo nas primeiras 24 horas (demos um pedaço pros vovôs!!!!), mas acho que se congelar as fatias ficará espetacular também!

Bjos,

Tanila e Gabriel

Tá na época dele: abacate!

Todo mundo espera alguma coisa, de uma sábado à noite... E como a noite estava caseira, e quente....

O biso nos trouxe uns abacates, e então, com uma beterraba orgânica que estava ali tristinha sozinha na geladeira, resolvemos fazer um sorvetinho!

Preparando a marinada de beterrabas

Batendo o sorvete de abacate

Fazendo o que ele mais gosta: experimentando!

Nosso colorido sorvete de abacate com beterraba

Sorvete de Abacate com Beterraba

Ingredientes:

Abacate

-2 abacates pequenos

-sumo de 1 limão siciliano  (mas pode ser de outro qualquer)

Bate bastante no liquidificador, coloca numa vasilha e leva ao congelador.

Beterraba

-1 beterraba ralada em rodelas bem finas.

-1/2 sumo de limão siciliano

-2 col sopa açúcar demerara ou mel

-3 cravos

-1/2 copo de água

-2 gemas

Primeiro faz uma marinada dessa beterraba. Numa panela coloca as beterrabas raladas, com sumo de limão, 1 col sopa açúcar e os cravos, leva ao fogo bem baixinho, por uns 10 minutos. Deixe esfriar com a tampa da panela fechada.

Numa outra panela, acrescenta 2 gemas, 1 col sopa de açúcar demerara, 3 col sopa da marinada, em fogo baixo e com um fouet, vai batendo ligeiramente, tipo pra malhar o braço mesmo, sem parar...hahaha Vai se formar um creme, um zabaione. Daí coloca no liquidificador com mais 2 col de sopa da marinada e 1 col sopa das beterrabas mesmo. Pronto.

Misturei delicadamente sobre o sorvete de abacate, que já estava mais firme, e não deixei incorporar um ao outro pra ficar um colorido legal, e poder sentir os sabores, e texturas, diferentes.

 E antes que me perguntem: não tem gosto de beterraba, tem gosto de doce! Muito bom, nutritivo, vale a pena mesmo!

Beijos,

Gabriel e Tanila