Um sexta feira rosa pra você: cupacake de beterraba com maçã

Não sei o que me deu, mas baixou uma vontade rosa essa tarde aqui em casa....

Beterraba é uma verdura que nem eu nem Gabriel gostamos, por isso inventamos um monte de coisas para aproveitar dos seus benefícios sem precisar comer em saladas ou cozidas..rs Inclusive essa é uma dica para aquelas crianças que não consomem verduras in natura: reinventá-las!

Aliás, se me permitem um vivência, aqui em casa nunca tivemos o costume de enganar Gabriel durante as refeições, pelo contrário. Assim, sei que ele não gosta de beterraba, mas não vou dizer que esse cupcake é de morango, ou é um "bolinho das princesas (arggg)", digo que é de beterraba sim, mas que o sabor é muito melhor que a beterraba. Eu particularmente acho que faz toda a diferença, afinal, se quero que meu filho seja honesto comigo e com a vida porque eu quem o enganarei?

Enfim, maternidades particulares. Até mesmo no almoço, como já disse aqui, ele gosta de comer misturando tudo no prato, então, para enriquecer sua consciência alimentar, eu pergunto a ele se ele sabe o que está comendo, e daí ele vai aprendendo, conhecendo.

Mas vamos a receitinha, né?

Cupcake de beterraba com maça - sem glúten / sem lactose

Esse roidinho aí no meio, fui eu!Confesso! Não esperei o filhote e ataquei

Ingredientes:

- 2 ovos orgânicos;

- 1 xícara de maçã ralada com casca ( aproximadamente 1 maçã média);

- 1 xícara de beterraba orgânica ralada com casca mesmo;

- 1/4 óleo de coco extra virgem;

- 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo;

- 1 xícara de farinha de coco;

- 1 xícara de farinha de arroz integral;

- 1 col sobremesa de fermento em pó.

Preparo:

Bate as claras em neve e reserve. Numa vasilha junte os demais ingredientes (menos o fermento), menos o fermento e misture  bem com um fouet. Acrescente as claras em neve e por último o fermento. Incorpore bem. Coloque pra assar em forno pré-aquecido. Pronto!

Fácil, né? E se quiser trocar as farinhas, sugiro farinha de trigo integral e aveia,  mas aí já será um cupcake com glúten!

Indo pro forno

A receita original continha glúten, como estamos diminuindo o glúten de nossas vidas, adaptei e achei que super valeu a pena!

Vai gente, anima aí de ter uma tarde rosa também!!

Bjos,

Tanila e Gabriel

Páscoa com atraso, mas páscoa!

Gente, andei um pouco ausente....estava exercendo minha outra versão além da maternidade.. ;-)

Mas quero registrar aqui nossa páscoa, post um tanto retardado, mas tá valendo, né?

Resolvemos convidar a família e uma amiguinha para pintar ovinhos e comer umas gosturebas nossas.

Como o coelho é a figura desta data, uma comidinha foi o Bolo de Cenoura com Gengibre, sem glúten e sem lactose, uma adaptação da receita da culinarista funcional Lidiane Barbosa. 

Olha como ficou linda nossa mesa, pro delicioso chá da tarde de páscoa:

Vamos a receitinha:

Bolo de cenoura com Gengibre

Ingredientes:

- 2 cenouras grandes orgânicas;

- 4 ovos orgânicos;

- 1 pedacinho de gengibre;

- 1 xícara de leite vegetal (usei leite de coco caseiro);

- 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo;

- 1/2 xícara de óleo de coco;
- 1 xícara de farinha de arroz integral;
- 5 col sopa de farinha de linhaça;
- 1 col sopa de fermento em pó.

Preparo:

Bate tudo no liquidificador os 6 primeiros ingredientes até formar um creme homogêneo. Depois mistura, numa vasilha, o creme liquidificado e vai juntando aos poucos  as farinhas e por último o fermento. Colocamos em forminhas de cupcake de silicone, não precisou untar. Daí forne pré-aquecido por uns 20 minutinhos.

Gabriel comeu quase uma cenoura inteirinha..... 

 Creme liquidificado

Misturando tudo na mão mesmo

Bem, pra rechear, eu coloquei numa panela 1/2 xícara de coco ralado (sobra do leite de coco caseiro), com 2 col sopa de chocolate 70% cacau se lactose derretido em banho maria, 1 col sopa de farinha de maracujá e 1/2 xícara de açúcar demerara. Cozinhei até desgrudar da panela, e decorei os bolinhos! Uns com recheio, uns com cobertura e uns purinhos. Cada um ficou com um sabor peculiar, e uma invenção do paladar, e da visão né? Porque o prato de bolinhos ficou diversificado!

Esse lindo bolo de banana aí da mesa é nosso Muffin integral de banana que fizemos uns posts atrás, corre lá e vê a receita. Eu apenas coloquei numa forma de pão inglesa porque nossas forminhas de muffins estavam ocupadas! hahaha

Essa ricota maravilhoooosa de castanha do pará nada mais é do que o "bagaço" da sobra do leite de castanha do pará, que também já tem receita aqui. Nós temperamos com sal e azeite, e pronto, uma pasta deliciosa pra passar na torrada, no pão de fruta pão...hummmmm

E essa geléia também já é conhecida nossa aqui do Blog, caça lá!

Aqui são eles caçando os ovinhos pintados, sucesso!

Uma boa páscoa que já passou, mas ficam deliciosas dicas pra um lanchinho legal com os filhotes!

Bjos,

Tanila e Gabriel

Waffle funcional de banana com canela

Hoje acordamos querendo uma vida mais doce, então o waffle foi a pedida de Gabriel, e a sugestão da cozinha foram as bananas que não viraram biomassa por já estarem maduras.

E quando fomos a caça dos ingredientes....tinha acabado todo o estoque de leite vegetal por aqui...e aí?

Ok, vai sem leite mesmo!

Waffle Funcional de Banana com canela

Ingredientes:

-2 bananas orgânicas pequenas;
-2 ovos orgânicos;
-1 col sopa quinoa em flocos;
-1 col sopa farinha de linhaça;
-1 col sopa farinha de coco;
-1 col sobremesa açúcar demerara;
-1 col chá canela em pó;
-1 col chá fermento em pó.

Preparo:

Amassa a banana com um garfo, mistura as gemas e os demais ingredientes, menos o fermento. Bate as claras em neve, junta à mistura, incorpora o fermento, e leve na máquina de waffle pré aquecida e untada com um pouco de óleo de coco.

Por aqui comemos com uma geléia de mamãe com gengibre que eu fiz ontem, e ficou uma delícia!

A geléia foi ideia dos mamões maduros demais..rs É que aqui não gostamos muito de vitaminas, e o mamão, que é quase uma rotina nos nossos cafée da manhã, quando está maduro demais ninguém quer. Então amassei grosseiramente ele, ralei um pouco de gengibre, coloquei um pouco de açúcar demerara ( não usei mascavo porque acabou) e levei ao fogo pra dar consistência de geléia. Pronto!

Bjos,
Tanila e Gabriel

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