Bolo com gelatina- VEGETAL- de maracujá e água de coco

Gente, os dias andam meio corridos por aqui... Não, não deixamos de comer, muito menos de comer saudável, mas é que tá complicado cozinhar e blogar, pois as outras demandas dessa minha multimãe aqui tá a todo vapor!rs

Ontem Gabriel pediu bolo de maracujá, ele tá na "fase maracujá". Já falei sobre fases alimentares pra vocês? Vou fazer um post sobre isso qualquer dia desses, prometo. Mas enfim, ele está no momento maracujá, o melhor suco é maracujá, o melhor tudo é de maracujá, sabe? Só que minha inspiração, a fruteira, tava me falando: bananaaaaa, e meu filho me pedindo: maracujáááá....

Foi pra vasilha bananas madurérrimas e maracujá com água de coco e ágar ágar! Experiência inédita por aqui, e ficou sucesso!!!!

Bolo de banana com gelatina vegetal de maracujá e água de coco

Ingredientes:

- 4 bananas médias, orgânicas, amassadas;

- 2 ovos orgânicos (ou 1 ovo e 2 colheres de gel de linhaça);

- 1 xícara de açúcar demerara;

- 2 colh sopa de óleo de coco;

- 2/3 de suco de maracujá com coco (1 maracujá, e 2/3 água de coco);

- 2 colh chá de ágar-ágar;

- 2 xícaras de farinha sem glúten (1 e 1/2 xícara de farinha preparada da Âmina + 1/2 Xícara de amaranto em flocos);

- 1 colh sopa rasa de fermento em pó;

- Nibs de cacau orgânico com canela para polvilhar.

Preparo:

Primeiro prepara a gelatina: numa panelinha mistura o suco de maracujá com água de coco junto com o ágar ágar, leva ao fogo baixo mexendo sempre até diluir e dar uma leve encorpada. Reserva.

Numa vasilha, junta as bananas amassadas, os ovos e o açúcar, mexe bem com um fouet. Acrescenta o óleo e depois a gelatina ainda morna. Vai incorporando as farinhas aos poucos e por último o fermento. Coloque numa assadeira untada com óleo de coco e polvilhada com nibs de cacau orgânico com canela. Polvilhe por cima da massa também pra deixar o bolo mais lindinho. Asse em forno pre aquecido.

Olha, o gosto do maracujá ficou beeem longe, fato. Mas o sabor misturado de tudo isso ficou espetacular. E o bolo ganhou uma consistência molhadinha e um aroma que vale mesmo a pena experimentar!

Daqui a pouco Gabriel chega da escola, vamos ver o que teremos desse bolo amanhã pra contar história! 

Bjos, Tanila e Gabriel

Uma delícia fofa de limão com laranja

"Mãe, faz bolinhos pra eu levar pra escola?"

Ok que ele escolheu bolinhos de maracujá.....mas eu fiz de limões com laranjas, e ele amou!

Sem glúten nem lactose, pois a escolinha dele não consome glúten nem lactose, com uma boa dose de alimentos funcionais e muito sabor...hummmm e que sabor!

Fica um bolinho muito fofo, parecendo aerado, um espetáculo!

A inspiração foi na culinarista Lidiane Barbosa, num bolo de limão que ela divulgou há tempos atrás. Daí eu adaptei e surgiu um aroma magnífico na nossa cozinha.

Bolinhos de Limão e Laranja

Ingredientes:

- 3 ovos orgânicos;
- 1 xícara de açúcar demerara;
- sumo de 2 limões pequenos (usei limão-cravo do nosso quintal);
- 1 xícara de farinha de coco;
- 1 xícara de farinha de arroz integral;
- 1/2 xícara de óleo de coco;
- 1 xícara de suco de laranja;
- raspas de laranja (aproximadamente 1 colher de sobremesa);
- noz moscada ralada a gosto;
- 1 colh de sopa de fermento em pó

Preparo:

No liquidificador vão os ovos, o açúcar e o sumo de limão. Bate bem. Ainda no liquidificador junta as farinhas e o óleo. Transfere pra uma vasilha, junta o suco de laranja e mexe bastante. Depois vai incorporando delicadamente as raspas, a noz e por último o fermento. Forno pré aquecido, e se colocar em forminhas de silicone não precisa nem untar!

Aproveitei e saboreei um delicioso café com bolo agora a tarde! Claro que deixei uns aqui pra quando Gabriel voltar da escola, mesmo ele tendo devorado alguns pela manhã....rsrs

Bjos, Tanila e Gabriel

Feijoada verde de FEIJÃO AZUKI

Já falamos aqui desse feijão, suas maravilhas e sabores. Ontem pensando no menu pra hoje, deu vontade de feijão com arroz diferente. E lá estava o feijão azuki olhando pra mim na dispensa. Coloquei ele de molho antes de dormir, e hoje de manhã resolvi fazer uma feijoada verde.

Enquanto todos dormiam, fui preparar logo cedo pra deixar cozinhando lentamente em fogo baixo, sem panela de pressão.

Super rápido o cozimento, e muito nutritivo o produto final. Confiram.

FEIJOADA VERDE DE FEIJÃO AZUKI

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de feijão azuki (colocar de molho por no mínimo 8 horas);

- 1 cebola grande picada;

- 2 dentes de algo amassados;

- 2 tomates orgânicos picados;

- 1 pimentão pequeno picado;

- 1 folha de louro;

- pimenta e sal a gosto;

- cubos de abóbora ( uns 5 cubos médios);

- 3 folhas de couve bem picadinhas;

- salsinha picada;

- água o quanto baste.

Preparo:

Refogar o alho e a cebola em um pouco de azeite até amolecerem. Colocar sal,  pimenta e louro. Juntar o feijão azuki escorrido, refogar bem. Acrescentar o tomate e o pimentão. Depois cobrir com água fervente e deixar cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos. Depois coloque a abóbora, o couve, acerte o sal. Quando os feijões estiverem macios coloque a salsa e desligue o fogo. Prontinho!!!

Se achar que precisa de mais caldo, coloca mais água quente ou molho de tomate caseiro também quente.

E se quiser fazer um charme, serve uns caldinhos - aperitivos! Mais caldo, menos grão, liquidifica, coloca numa xícara pequenina, salpica cebolinha e serve!

Bjos, Tanila e Gabriel

Antepasto? Camponata

"Mamãe, eu amo camponata!"- Gabriel

Como não fazer?

E assim eu apresento beringela, alho quase inteiro...hummmm

Um antepasto pra agradar uma sexta feira a noite com a família, vai?

CAMPONATA 

Ingredientes:

- 1 berinjela orgânica grande;

- 1 cebola orgânica média;

- 2 dentes de alho orgânico;

- 1 pimentão, preferencialmente vermelho ou amarelo;

- azeite de oliva extra virgem o quanto baste;

- sal a gosto;

- 1 colh sopa de vinagre;

- pimenta do reino em pó, uma pitada;

- 1 tomate orgânico grande (opcional).

Preparo.

Cortar a berinjela em tiras, deixar na peneira com um pouco de sal pra minar a água. o alho corta em lâminas, o pimentão e a cebola em quadrados grandes.

Se for colocar tomates, corta também na mesma proporção.

Doure no azeite a cebola e o alho até amolecerem. Junte a pimenta, acrescente a berinjela, acerte o sal e deixe amolecer um pouco, junte os pimentões. Se necessário coloque mais azeite pra não grudar no fundo da panela. 

Quando estiverem macios, desligue o fogo, coloque o vinagre, abafe por 5 minutos. Depois transfira para um vidro limpo, e complete com azeite até cobrir.

Caso não coloque os tomates, dura uma semana na geladeira. Do contrário, consuma em até 4 dias.

Sabe aquela torradinha? Fica muito boa com essa camponata. E se quiser pode acrescentar passas e orégano também!


Bjos, Tanila e Gabriel

Em ritmo junino...já? Rs

Quando o são joão vai se aproximando meu corpo começa a pedir amendoim, tapioca, canjica....rs

Gabriel viveu pouco essa culinária bem nordestina por conta de termos morado um período no sudeste. Mas esse ano vamos perfumar nossa cozinha com os ares juninos!! Hummmmm

E pra começar, adaptamos uma receita super rápida de um delicioso bolo de tapioca! Como o climinha está agradável e pedindo um docinho, acrescentei uma "gordice", nada funcional, mas que super combinou com a naturalidade da receita, que é sem glúten e sem lactose. Anota aí:

BOLO DE TAPIOCA COM GOIABADA

Ingredientes:

- 1 xícara de goma de tapioca;

- 4 ovos orgânicos;

- 1 xícara de coco ralado fresco;

- 1 xícara de leite de coco fresco;

- 1 xícara menos um dedo (medida nova hein..rs) de farinha de coco;

- 1 xícara de açúcar demerara;

- 3 colh sopa de óleo de coco extra virgem

- 1/2 xícara de pérolas de tapioca hidratada em água;

- 1 colh sopa de fermento em pó;

- cubos de goiabada

Preparo:

No liquidificador vão os sete primeiros ingredientes. Depois transfira a mistura para um bolw, e acrescente a tapioca hidratada, que você hidratou colocando 1/2 xícara de pérolas de tapioca numa vasilha e cobriu com água filtrada deixando de molho até ficarem macias, dá mais ou menos uns 20/30 minutos. Misture bem, depois acrescente o fermento. Numa assadeira untada com óleo de coco, despeje a massa, coloque os cubos de goiabada, e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos uns 30 minutos, ou até dourar.

Poderia dizer pra servir quente porque a goiabada derretidinha fica dos deuses, mas minha vó dizia que bolo quente dá dor de barriga!! risossss

Aproveite gente!

Bjos, Tanila e Gabriel

Café da manhã com panquecas de banana e nibs de cacau com canela! Hummm

Hoje tive que acordar mais cedo pra arrumar o café da galera aqui e sair pro trampo. Mas nem por isso me faltou inspiração de agradar meus homens pela barriga: Panquecas rápidas de banana.

Obviamente que essa inspiração veio da minha amiga: a fruteira! Banana mega madura olhando pra mim....foi pra vasilha!

Rapidinho a mesa estava posta com 6 panquecas cheirosissimas de banana polvilhadas com nibs de cacau orgânico e canela, acompanhadas de um suco de manga com laranja. Tudo sem um grãozinho de açúcar, sem glúten, sem lactose, e com muito sabor!

PANQUECAS DE BANANA

Ingredientes:

- 1 banana orgânica amassada;
- 1 colh sopa de quinoa em flocos;
- 1 ovo + 1 clara;
- 1 colh sopa farinha de maracujá;
- 2 colh sopa de polvilho doce;
- 2 colh sopa de água;
- 1 colh de chá bem rasa de fermento em pó;
- Nibs de cacau orgânico com canela pra polvilhar.


Preparo:

Mistura tudo, por último o fermento. Quando colocar na frigideira antiaderente, polvilha com nibs de cacau orgânico e canela, e pronto!


Nós comemos purinhas, e achamos muuuito bom!

Beijos,

Tanila e Gabriel

Crianças na cozinha: um aprendizado para além da barriga

Hoje a tarde foi de culinária para 3 gerações infantis: Lara, 2 anos, Gabriel, 4 anos e Duda, 8 anos. 

É incrível a vivência particular de cada fase, e muito interessante observar as diferenças que se complementam. Claro que fizemos uma receita muito fácil e por diversas vezes praticada. Mas a escolha dela não foi apenas pela praticidade, mas pela quantidade de entretenimento possível entre eles três e os alimentos, nas suas cores, odores, texturas e sabores. Fizemos o Muffin de banana com canela.

Muitas vezes as pessoas me perguntam: - não faz muita bagunça? E depois tem que limpar tudo? Eles só aprendem a bagunçar..... Faz muita bagunça, principalmente quanto menor for a idade, e depois tem que limpar tudo sim, e por vezes só, pois eles quase sempre enrolam na hora de ajudar a limpar. Ah, e eles aprendem a bagunçar sim, porque bagunça orientada é bagunça boa, é bagunça criativa!

Eu acredito que cozinhar é uma forma de terapia, para nós adultos e paras crianças também. Cada um tomando a sua necessidade particular. Mas não falo cozinhar no melhor termo gourmet da palavra, do ato, e sim do estar envolvendo os nossos cinco sentindo numa atividade que pode ser lúdica.

Hoje a tarde podemos sentir o aroma do óleo do coco, e foi engraçado ver as expressões e curiosidades a respeito do coco ser também um óleo. Também fizemos combinados para cada um mexer um pouco o bolo, e assim ensinamos a eles a dividir, saber esperar, entender a importância disso tudo. A motricidade foi amplamente difundida quando quebravam os ovos, descascavam as bananas ou enchiam as forminhas com a massa, e assim ensinamos de uma forma mais livre o tão esperado "traçado fino" que se cobra na escrita (precocemente, a meu ver).

Então, tudo isso vai para além da forma nutricional do alimento, que claro, é importantíssimo, mas não é único, é complementar.

Experimentem viver isso, e se sujar, limpa. Pode ser simples assim!

Bjos, Tanila e Gabriel

Dedo de Prima na cozinha: Panquecas de tapioca

E finalmente Duda chegou! Essa prima tão idolatrada, amada, salve, salve! E é claro que ela foi levada pra cozinha com Gabriel, num café da manhã bem animado. #dedodeprimanacozinha

E criamos uma panqueca de pérolas de tapioca que ficou uma delícia!

PANQUECAS DE TAPIOCA

Ingredientes:

- 2 colh sopa de pérolas de tapioca hidratadas em água;
- 2 ovos orgânicos;
- 1 colh sopa de farinha de maracujá;
- 2 colh sopa de farinha de arroz;
- 1 colh chá de açúcar;
- 1 colh chá de fermento em pó.

Preparo. Bate bem os ovos com um fouet, depois acrescenta os demais ingredientes. É só fazer as deliciosas e nutritivas panquecas, sem glúten, sem lactose, com sabor!

Cada um escolheu sua forma de degustar: Duda foi de bananas em rodelas com mel e canela e Gabriel com mel e canela. Sendo que ela comeu delicadamente com garfo e faca, e ele? Bem, ele dobrou ao meio, e devorou de mão mesmo!!!!

Bjos, Tanila e Gabriel

Pro Bazar da escola: Cupcakes de banana sem glúten, sem lactose, com alegria

Estamos um pouco atrasados por aqui, desculpa aí gente!

Nesse período teve Bazar na escolinha de Gabriel, e deixamos prontos, congelados, a nossa especialidade da praticidade nutricional sem glúten e sem lacotse: Cupcake de banana!

Sabe aquele bolinho super simples, que não tem como dar errado, que é muito bom pra fazer com as crianças? Pois, é esse aqui!

Vamos a receita, né?

CUPCAKES DE BANANA COM CANELA

Ingredientes:

- 2 bananas orgânicas grandes;
- 2 ovos caipiras ( ou 1 ovo e 1 colh sopa de gel de linhaça*)
- 3 colh sopa de óleo de coco
- 2/3 leite de coco caseiro morno;
- 1e 1/2 xícara de açúcar mascavo ou demerara;
- 2 xícaras de farinha ( 1 xícara de f. de arroz integral e 1 xícara de f. preparada sem glúten)
- 1 colh sopa de farinha de banana verde;
- 1 col sobremesa de canela em pó;
- 1 col sopa fermento em pó
- Cubos de chocolate sem lactose, ou cubos de goiabada, ou nibs de cacau orgânico com canela pra rechear.

Preparo:

Amasse as bananas com um garfo, junte os ovos, açúcar, o leite e misture bem com um fouet. Vá adicionando as farinhas, a canela e por último o fermento. 

Costumo colocar as gostas de chocolate ou goiabada por cima, com a massa já nas forminhas. Asse em forno pré- aquecido por uns 20 minutos ou até o palito sair limpo.

O *Gel de linhaça faz assim: coloca 1 colh sopa de linhaça de molho de 05 a 08 horas em 1/2 xícara de água. Após o tempo, escorre numa peneira e o que ficar usa em substituição ao ovo.

Para quem quiser ou puder consumir glúten, é só brincar com as farinhas: farinha de trigo integral, farelo de aveia, ou mesmo a farinha de trigo branca (menos indicada!).

Gente, podem mesmo fazer porque é criança na cozinha garantidamente atuante!!!!

Bjos,
Tanila e Gabriel