Biomassa de Banana verde

Para quem tem interesse em fazer da sua alimentação uma festa de prazeres, sabores e funcionalidade, não pode deixar de viver a Biomassa de Banana Verde.

Fonte alimentar de potássio e vitamina B6, além de vitamina C e ácido 

fólico, aliados às fibras e açúcares simples, como glicose, sacarose e frutose, por 

isso a banana é um alimento de alto valor nutritivo e de grande potencial para agir 

como energia para o organismo (Borges, 2007).

Os benefícios dessa biomassa vai além dessa fruta multiuso, pois a banana, quando verde, é rica em amido resistente - uma fonte de energia oriunda de carboidrato complexo de baixo teor glicêmico- e assim são digeridos e absorvidos lentamente,auxiliando na  manutenção prolongada da saciedade, funcionando como um alimento probiótico, logo ajudando na flora intestinal. 

E acreditem, super prático de fazer, e pode ficar congelado por 4 meses.

Vamos ao passo-a-passo:

BIOMASSA DE BANANA VERDE

Ingredientes:

Banana verde (mesmo) orgânica 

Água o quanto baste

 Lave as bananas, uma a uma com uma bucha e sabão. Ferva água numa panela de pressão - tampa aberta- o suficiente para cobrir as bananas.

 Coloque as bananas na água fervendo pra dar um choque térmico nelas. Tampe a panela de pressão e deixe pegar a pressão por 8 minutos. Desligue o fogo e deixe que a pressão saia naturalmente.

Com as bananas ainda quentes, vá passando no processador até obter uma massa mais homogênea. Se precisar acrescente um pouco de água pra ficar mais homogênea.

Sugiro que armazene em saquinhos ou potinhos plásticos com a identificação da quantidade, assim facilita seu uso.

Na geladeira dura uma semana, no congelador fica por 4 meses.

Depois confira as formas de usá-la em receitas que fazemos aqui em casa. Lembrando que, por ser um alimento sem sabor ou odor, pode ser misturado nas sopas, massas, vitaminas.....

Beijos cheios de amido resistente...rs

Tanila e Gabriel

Referência:

BORGES, M. T. Potencial vitamínico de banana verde e produtos derivados; Tese de doutorado, faculdade de engenharia de alimentos, Universidade estadual de Campinas; 2007.

Waffle funcional

Fomos presenteados com uma máquina de waffle dos tios de Gabriel, com o objetivo de produzir waffles saudáveis.

Missão dada é missão cumprida! Produzimos um delicioso waffle funcional. Alimento funcional é um alimento natural ou enriquecido com aditivos alimentares, como - entre outros- fibras, vitaminas, minerais, culturas bacterianas, ômega 3, antocianinas, carboidratos, e que possam contribuir para a manutenção da saúde e redução do risco de doenças. (Fonte- Wikipedia)

E hoje nosso café da manhã foi doce como mel, rico em vitamina C (farinha de maracujá), super nutritivo, e animado, pois conversamos sobre as formas do waffle: quadrados, retângulos e até triângulos nos fizemos! Afinal, não basta comer, tem que comer, se divertir e aprender!!

Waffle funcional:

Ingredientes:

-3 ovos orgânicos

-1/2 xícara de leite de coco caseiro (ou outro leite de vegetal)

-1 col sopa de farinha de maracujá

-2 col sopa de farinha de coco

-5 col sopa de farinha preparada sem glúten

-1 col chá fermento

-1 patada de sal

Os ingredientes

Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Numa outra vasilha junte os demais ingredientes, menos o fermento, e misture bem com a ajuda de um fouet.

Depois junte as claras, o fermento, e envolva-os delicadamente. 

Agora é só colocar numa máquina de waffle pré aquecida e untada com óleo de coco. 

Depois de adicionadas as claras em neve

Coloque pouco porque elas crescem bastante.

O gran finale!! Por aqui essa foi nossa cobertura preferida: mel e canela! Mas use a sua imaginação.

Eu acredito que essa seja apenas a primeira receita de muitos waffles que sairão por aqui...Gabriel adorou!! Confiram no instagram ( @blogdedodefilho ) a felicidade dele!!! 

Bjos,

Tanila e Gabriel