Bolo de chocotale é tudo de bom! E saudável!!!

Vamos confessar a nossa ausência por aqui...Vergonhosa... Mas quem nos segue pelo instagram @blogdedodefilho sabe que continuamos na ativa! :-)

Aos poucos vamos tentar colocar aqui nossas delícias. E a de hoje será :

BOLO NEGA MALUCA

Ingredientes:

- 3 ovos orgânicos

- 2 xíc açúcar mascavo

- 1 1/4 xíc de cacau em pó

-2/3 óleo de coco

- 1 xícara de farinha de castanha do pará (ou outra farinha sem glúten)

- 1 xícara de farinha preparada sem glúten

-1 xícara de água fervente

- 1 colh de sopa de fermento

Prearo:

 Bate ligueiramente os ovos com um fouet. Junta os ingredientes secos, menos o fermento, que vai por último. Mistura bem. Coloque o óleo de coco, misture. Depois vai incorporando a água fervente aos poucos até homegeneizar a massa. Põe o fermento e pronto! Forma untada com óleo de coco, forno pre aquecido e é só esperar o aroma!

Dica: após colocar a massa na forma, coloque uns pedacinhos de chocolate puro picados, isso vai dar um sabor delicioso no bolo!

Fica um bolo molhadinho, delicioso!

Pro frio da Bahia: Creme de abóbora com aipim e Biomassa

Ok que não temos inverno de verdade por aqui, mas até que as noites estão bem fresquinhas.....

Sendo assim até animamos pelas sopas, caldos, cremes, e comidinhas quentinhas pra aquecer, dengar, acolher...delícia!

Como já disse, Gabriel adora abóbora. E hoje o dia foi dela, primeiro um Bolo integral de abóbora com passas ( já postei aqui no blog), e depois um Creme.

CREME DE ABÓBORA COM AIPIM E BIOMASSA DE BANANA VERDE.

Ingredientes:

- lascas de abóboras orgânicas;

- poucos pedaços de aipim orgânico;

- cebola picada;

- alho amassado;

- azeite de oliva;

- biomassa de banana verde ( para 1 litro de creme mais ou menos, 1 colher de sopa bem cheia de biomassa);

- água o quanto baste;

- sal a gosto;

- salsinhas picadas para salpicar.

Preparo:

Refogar as lascas de abóbora com a cebola e o alho no azeite, acrescente o sal. Juntar o aipim. Cobrir com água quente e deixar cozinhando em fogo baixo até ficarem macios. Se precisar vai acrescentando mais água. Quando estiver tudo quase desmanchando, junta a biomassa, acerta o sal e deixa cozinhando até "derreter" a biomassa que vai servir, também, para engrossar o creme.

Tudo incorporado, é hora de deixar amornar, liquidificar no modo pulsar rapidamente, e pronto.

Sirva quente, salpique salsinha picada pra dar um up no sabor.

Sopa de abóbora é a preferida de Gabriel, e na versão creme foi sucesso absoluto. Ele pediu pra eu fazer todos os dias!!! rsrsrs

E a nossa noite a dois foi deliciosamente aquecida pelo creme, embalada pelos sorrisos de satisfação, e aromatizadas para além do creme, num suco de carambolas bem saboroso.

Boa noite!

Tanila e Gabriel

Hoje foi o dia da Abóbora

Eita pessoal que hoje tirei a abóbora orgânica da geladeira e arrasei com ela!!rsrs

Na verdade tudo começou com uma falta de energia hoje aqui em casa que me afastou do trabalho no computador e me levou à cozinha. Então vi aquela abóbora linda ali no cantinho, e.... pluft:

BOLO INTEGRAL DE ABÓBORA COM PASSAS

Ingredientes: 

- 2 ovos orgânicos;

- 1 xíc de açúcar mascavo;

- 1/2 xic de óleo de coco;

- 1 xíc de farinhas (misturei farinha de trigo integral, com farinha de quinoa, com farelo de aveia);

- 1 xíc de purê de abóbora;

- 1 xíc de passas hidratadas em água quente;

- 1 col de chá de fermento em pó;

- Noz moscada a gosto.

Preparo:

Primeiro corte um pedaço daquela abóbora linda, lave, embrulhe num papel alumínio ( com casca mesmo), e leve ao forno pré aquecido até que fique macia ( fure com uma faca pra saber). Depois descasque, e amasse a polpa com um garfo. Reserve.

Numa batedeira junte os ovos e o açúcar mascavo batendo por uns 5 minutos, até que a mistura fique mais clara e aerada. Depois vai juntando o óleo de coco, as farinhas e a noz moscada. Desligue a batedeira, e com a ajuda de um fouet, incorpore o purê de abóbora, as passas e por último o fermento.

Coloca numa forma de bolo inglês (mas pode ser em outra) untado com óleo de coco ou ghee, e leva no forno pré aquecido por uns 30 minutos.

Olha, posso dizer uma coisa: não vai dar pra quem quer! Deliciosamente molhadinho, aromático....

Quando Gabriel chegou da escola comeu logo 3 pedaços!!!!

Bjos,

Tanila e Gabriel

Sorbet de uva

Hoje tivemos uma manhã esportiva, nesse "inverno" baiano. Fomos andar de skatenete, correr no calçadão da praia e tomar banho de mar.
Chegando em casa, fomos nos refrescar na cozinha, com um geladinho SORBET DE UVA!

SORBET DE UVA

Ingredientes:

- 1 copo de uvas sem caroço congeladas;
- 2 cubos de leite de coco caseiro (eu faço e congelo em cubas de gelo);
- 2/3 de água de coco

Preparo:

Bate tudo no liquidificador. Se quiser dar uma ajudinha à maquina, deixa as uvas degelarem só um pouquinho..rs
É só colocar numa taça, e servir!

Colocamos um pouco de açúcar demerara, mas achamos totalmente dispensável

Não testamos ainda, mas acho que dá super certo com outras frutas, como melão e manga..hummm
Gabriel adorou!!!

Bjos,

Tanila e Gabriel

Receitas Juninas- Bolo de milho

Ok, que o nome do post deveria ser Receita Julinas...rs 

Atrasado, mas tá valendo, né? Me entendam: filho de férias, pais não, rotina alterada, copa do mundo, festejos de aniversário, são joão... ufaaa

Mas quem nos acompanha no instragran viu que continuamos na cozinha, só mesmo sem postar o detalhes deliciosos por aqui. Mas vamos deixar de mimimi...

                      Bolo de milho

Ingredientes:

3 ovos orgânicos

1/2 xíc. de óleo de coco

1 xíc. de açúcar demerara

1 xíc. de leite de coco caseiro

1 xíc. de milharina

1 lata de milho (se em conserva, tirar a água)

1 col sopa de fermento em pó

Cubinhos de goiabada ou chocolate se lactose (alfarroba) (opcional)

Preparo:

Liquidifique todos os ingredientes menos o fermento que será adicionado por último sem bater. Bata até que o milho esteja bem desmanchado. Acrescente fermento em pó misture mexendo com uma colher. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com milharina. Solte os cubinhos de goiabada ou chocolate por cima e leve ao forno pré aquecido 180º C até dourar. Faça o teste do palito. Mais ou menos uns 25 a 30 min. de forno.

Preferimos cortar em quadradinhos pra facilitar a comilança das crianças! 

E tudo sem glúten, sem lactose, e com muito amor!

Bjos, Tanila e Gabriel

Começaram as comemorações do mês mais lindo do ano!

Esse é o mês de aniversário do ser mais importante da minha vida: meu filho! E junto com o aniversário vem são joão, vem copa do mundo, vem um monte de comemorações. E o começo desses festejos foi o aniversário (um tanto quanto bem adiantado!) de Gabriel na escola. 

Gabriel estuda numa escola Waldorf, e a celebração do aniversário é um evento lindo, de muito respeito, e com a intensidade infantil que toda criança deveria viver. Livre de consumismos infantis, excessos tecnológicos e trash food, a comemoração é feita com um bolo, suco, frutas e flores colhidas dos jardins de cada coleguinha.

O pedido desde cedo já havia sido por um bolo de chocolate, então mamãe foi pra cozinha, e em parceria com a pró Maria, eu fiz o bolo e ela a cobertura.

BOLO DE CHOCOLATE (#sqn) SEM GLÚTEN/ SEM LACTOSE

INGREDIENTES:

- 2 xíc açúcar mascavo ou demerara;

- 2 xíc de farinha de arroz;

- 1e 1/2 xíc cacau em pó;

- 1 xíc (não muito cheia) de Ghee derretida;

- 2 ovos orgânicos;

- 1 xíc água fervente;

- 1 colh (chá) bicarbonato de sódio;

- 1 col (sopa) fermento em pó.

PREPARO:

Misture todos os ingredientes secos. Junte os ovos inteiros, depois a manteiga derretida e mexa bem com um fouet. Acrescente aos pouco a água fervente, e vá mexendo bem. Depois de tudo incorporado, assar em forno pré- aquecido até o palito sair limpo.

Eu, muito exagera, fiz duas camadas, ou seja, dois bolos desse! Claro que ficou demais! rsrs

Para o recheio eu fiz: cocada de maracujá (já postei aqui a receita!). E pra cobertura a pró fez marshmallow.

E foi assim, com essa expressão de alegria, que meu pequeno príncipe recebeu as felicitações dos coleguinhas da escola!

Beijos,

Tanila e Gabriel

Bolo com gelatina- VEGETAL- de maracujá e água de coco

Gente, os dias andam meio corridos por aqui... Não, não deixamos de comer, muito menos de comer saudável, mas é que tá complicado cozinhar e blogar, pois as outras demandas dessa minha multimãe aqui tá a todo vapor!rs

Ontem Gabriel pediu bolo de maracujá, ele tá na "fase maracujá". Já falei sobre fases alimentares pra vocês? Vou fazer um post sobre isso qualquer dia desses, prometo. Mas enfim, ele está no momento maracujá, o melhor suco é maracujá, o melhor tudo é de maracujá, sabe? Só que minha inspiração, a fruteira, tava me falando: bananaaaaa, e meu filho me pedindo: maracujáááá....

Foi pra vasilha bananas madurérrimas e maracujá com água de coco e ágar ágar! Experiência inédita por aqui, e ficou sucesso!!!!

Bolo de banana com gelatina vegetal de maracujá e água de coco

Ingredientes:

- 4 bananas médias, orgânicas, amassadas;

- 2 ovos orgânicos (ou 1 ovo e 2 colheres de gel de linhaça);

- 1 xícara de açúcar demerara;

- 2 colh sopa de óleo de coco;

- 2/3 de suco de maracujá com coco (1 maracujá, e 2/3 água de coco);

- 2 colh chá de ágar-ágar;

- 2 xícaras de farinha sem glúten (1 e 1/2 xícara de farinha preparada da Âmina + 1/2 Xícara de amaranto em flocos);

- 1 colh sopa rasa de fermento em pó;

- Nibs de cacau orgânico com canela para polvilhar.

Preparo:

Primeiro prepara a gelatina: numa panelinha mistura o suco de maracujá com água de coco junto com o ágar ágar, leva ao fogo baixo mexendo sempre até diluir e dar uma leve encorpada. Reserva.

Numa vasilha, junta as bananas amassadas, os ovos e o açúcar, mexe bem com um fouet. Acrescenta o óleo e depois a gelatina ainda morna. Vai incorporando as farinhas aos poucos e por último o fermento. Coloque numa assadeira untada com óleo de coco e polvilhada com nibs de cacau orgânico com canela. Polvilhe por cima da massa também pra deixar o bolo mais lindinho. Asse em forno pre aquecido.

Olha, o gosto do maracujá ficou beeem longe, fato. Mas o sabor misturado de tudo isso ficou espetacular. E o bolo ganhou uma consistência molhadinha e um aroma que vale mesmo a pena experimentar!

Daqui a pouco Gabriel chega da escola, vamos ver o que teremos desse bolo amanhã pra contar história! 

Bjos, Tanila e Gabriel

Uma delícia fofa de limão com laranja

"Mãe, faz bolinhos pra eu levar pra escola?"

Ok que ele escolheu bolinhos de maracujá.....mas eu fiz de limões com laranjas, e ele amou!

Sem glúten nem lactose, pois a escolinha dele não consome glúten nem lactose, com uma boa dose de alimentos funcionais e muito sabor...hummmm e que sabor!

Fica um bolinho muito fofo, parecendo aerado, um espetáculo!

A inspiração foi na culinarista Lidiane Barbosa, num bolo de limão que ela divulgou há tempos atrás. Daí eu adaptei e surgiu um aroma magnífico na nossa cozinha.

Bolinhos de Limão e Laranja

Ingredientes:

- 3 ovos orgânicos;
- 1 xícara de açúcar demerara;
- sumo de 2 limões pequenos (usei limão-cravo do nosso quintal);
- 1 xícara de farinha de coco;
- 1 xícara de farinha de arroz integral;
- 1/2 xícara de óleo de coco;
- 1 xícara de suco de laranja;
- raspas de laranja (aproximadamente 1 colher de sobremesa);
- noz moscada ralada a gosto;
- 1 colh de sopa de fermento em pó

Preparo:

No liquidificador vão os ovos, o açúcar e o sumo de limão. Bate bem. Ainda no liquidificador junta as farinhas e o óleo. Transfere pra uma vasilha, junta o suco de laranja e mexe bastante. Depois vai incorporando delicadamente as raspas, a noz e por último o fermento. Forno pré aquecido, e se colocar em forminhas de silicone não precisa nem untar!

Aproveitei e saboreei um delicioso café com bolo agora a tarde! Claro que deixei uns aqui pra quando Gabriel voltar da escola, mesmo ele tendo devorado alguns pela manhã....rsrs

Bjos, Tanila e Gabriel

Feijoada verde de FEIJÃO AZUKI

Já falamos aqui desse feijão, suas maravilhas e sabores. Ontem pensando no menu pra hoje, deu vontade de feijão com arroz diferente. E lá estava o feijão azuki olhando pra mim na dispensa. Coloquei ele de molho antes de dormir, e hoje de manhã resolvi fazer uma feijoada verde.

Enquanto todos dormiam, fui preparar logo cedo pra deixar cozinhando lentamente em fogo baixo, sem panela de pressão.

Super rápido o cozimento, e muito nutritivo o produto final. Confiram.

FEIJOADA VERDE DE FEIJÃO AZUKI

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de feijão azuki (colocar de molho por no mínimo 8 horas);

- 1 cebola grande picada;

- 2 dentes de algo amassados;

- 2 tomates orgânicos picados;

- 1 pimentão pequeno picado;

- 1 folha de louro;

- pimenta e sal a gosto;

- cubos de abóbora ( uns 5 cubos médios);

- 3 folhas de couve bem picadinhas;

- salsinha picada;

- água o quanto baste.

Preparo:

Refogar o alho e a cebola em um pouco de azeite até amolecerem. Colocar sal,  pimenta e louro. Juntar o feijão azuki escorrido, refogar bem. Acrescentar o tomate e o pimentão. Depois cobrir com água fervente e deixar cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos. Depois coloque a abóbora, o couve, acerte o sal. Quando os feijões estiverem macios coloque a salsa e desligue o fogo. Prontinho!!!

Se achar que precisa de mais caldo, coloca mais água quente ou molho de tomate caseiro também quente.

E se quiser fazer um charme, serve uns caldinhos - aperitivos! Mais caldo, menos grão, liquidifica, coloca numa xícara pequenina, salpica cebolinha e serve!

Bjos, Tanila e Gabriel

Antepasto? Camponata

"Mamãe, eu amo camponata!"- Gabriel

Como não fazer?

E assim eu apresento beringela, alho quase inteiro...hummmm

Um antepasto pra agradar uma sexta feira a noite com a família, vai?

CAMPONATA 

Ingredientes:

- 1 berinjela orgânica grande;

- 1 cebola orgânica média;

- 2 dentes de alho orgânico;

- 1 pimentão, preferencialmente vermelho ou amarelo;

- azeite de oliva extra virgem o quanto baste;

- sal a gosto;

- 1 colh sopa de vinagre;

- pimenta do reino em pó, uma pitada;

- 1 tomate orgânico grande (opcional).

Preparo.

Cortar a berinjela em tiras, deixar na peneira com um pouco de sal pra minar a água. o alho corta em lâminas, o pimentão e a cebola em quadrados grandes.

Se for colocar tomates, corta também na mesma proporção.

Doure no azeite a cebola e o alho até amolecerem. Junte a pimenta, acrescente a berinjela, acerte o sal e deixe amolecer um pouco, junte os pimentões. Se necessário coloque mais azeite pra não grudar no fundo da panela. 

Quando estiverem macios, desligue o fogo, coloque o vinagre, abafe por 5 minutos. Depois transfira para um vidro limpo, e complete com azeite até cobrir.

Caso não coloque os tomates, dura uma semana na geladeira. Do contrário, consuma em até 4 dias.

Sabe aquela torradinha? Fica muito boa com essa camponata. E se quiser pode acrescentar passas e orégano também!


Bjos, Tanila e Gabriel

Em ritmo junino...já? Rs

Quando o são joão vai se aproximando meu corpo começa a pedir amendoim, tapioca, canjica....rs

Gabriel viveu pouco essa culinária bem nordestina por conta de termos morado um período no sudeste. Mas esse ano vamos perfumar nossa cozinha com os ares juninos!! Hummmmm

E pra começar, adaptamos uma receita super rápida de um delicioso bolo de tapioca! Como o climinha está agradável e pedindo um docinho, acrescentei uma "gordice", nada funcional, mas que super combinou com a naturalidade da receita, que é sem glúten e sem lactose. Anota aí:

BOLO DE TAPIOCA COM GOIABADA

Ingredientes:

- 1 xícara de goma de tapioca;

- 4 ovos orgânicos;

- 1 xícara de coco ralado fresco;

- 1 xícara de leite de coco fresco;

- 1 xícara menos um dedo (medida nova hein..rs) de farinha de coco;

- 1 xícara de açúcar demerara;

- 3 colh sopa de óleo de coco extra virgem

- 1/2 xícara de pérolas de tapioca hidratada em água;

- 1 colh sopa de fermento em pó;

- cubos de goiabada

Preparo:

No liquidificador vão os sete primeiros ingredientes. Depois transfira a mistura para um bolw, e acrescente a tapioca hidratada, que você hidratou colocando 1/2 xícara de pérolas de tapioca numa vasilha e cobriu com água filtrada deixando de molho até ficarem macias, dá mais ou menos uns 20/30 minutos. Misture bem, depois acrescente o fermento. Numa assadeira untada com óleo de coco, despeje a massa, coloque os cubos de goiabada, e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos uns 30 minutos, ou até dourar.

Poderia dizer pra servir quente porque a goiabada derretidinha fica dos deuses, mas minha vó dizia que bolo quente dá dor de barriga!! risossss

Aproveite gente!

Bjos, Tanila e Gabriel

Café da manhã com panquecas de banana e nibs de cacau com canela! Hummm

Hoje tive que acordar mais cedo pra arrumar o café da galera aqui e sair pro trampo. Mas nem por isso me faltou inspiração de agradar meus homens pela barriga: Panquecas rápidas de banana.

Obviamente que essa inspiração veio da minha amiga: a fruteira! Banana mega madura olhando pra mim....foi pra vasilha!

Rapidinho a mesa estava posta com 6 panquecas cheirosissimas de banana polvilhadas com nibs de cacau orgânico e canela, acompanhadas de um suco de manga com laranja. Tudo sem um grãozinho de açúcar, sem glúten, sem lactose, e com muito sabor!

PANQUECAS DE BANANA

Ingredientes:

- 1 banana orgânica amassada;
- 1 colh sopa de quinoa em flocos;
- 1 ovo + 1 clara;
- 1 colh sopa farinha de maracujá;
- 2 colh sopa de polvilho doce;
- 2 colh sopa de água;
- 1 colh de chá bem rasa de fermento em pó;
- Nibs de cacau orgânico com canela pra polvilhar.


Preparo:

Mistura tudo, por último o fermento. Quando colocar na frigideira antiaderente, polvilha com nibs de cacau orgânico e canela, e pronto!


Nós comemos purinhas, e achamos muuuito bom!

Beijos,

Tanila e Gabriel

Crianças na cozinha: um aprendizado para além da barriga

Hoje a tarde foi de culinária para 3 gerações infantis: Lara, 2 anos, Gabriel, 4 anos e Duda, 8 anos. 

É incrível a vivência particular de cada fase, e muito interessante observar as diferenças que se complementam. Claro que fizemos uma receita muito fácil e por diversas vezes praticada. Mas a escolha dela não foi apenas pela praticidade, mas pela quantidade de entretenimento possível entre eles três e os alimentos, nas suas cores, odores, texturas e sabores. Fizemos o Muffin de banana com canela.

Muitas vezes as pessoas me perguntam: - não faz muita bagunça? E depois tem que limpar tudo? Eles só aprendem a bagunçar..... Faz muita bagunça, principalmente quanto menor for a idade, e depois tem que limpar tudo sim, e por vezes só, pois eles quase sempre enrolam na hora de ajudar a limpar. Ah, e eles aprendem a bagunçar sim, porque bagunça orientada é bagunça boa, é bagunça criativa!

Eu acredito que cozinhar é uma forma de terapia, para nós adultos e paras crianças também. Cada um tomando a sua necessidade particular. Mas não falo cozinhar no melhor termo gourmet da palavra, do ato, e sim do estar envolvendo os nossos cinco sentindo numa atividade que pode ser lúdica.

Hoje a tarde podemos sentir o aroma do óleo do coco, e foi engraçado ver as expressões e curiosidades a respeito do coco ser também um óleo. Também fizemos combinados para cada um mexer um pouco o bolo, e assim ensinamos a eles a dividir, saber esperar, entender a importância disso tudo. A motricidade foi amplamente difundida quando quebravam os ovos, descascavam as bananas ou enchiam as forminhas com a massa, e assim ensinamos de uma forma mais livre o tão esperado "traçado fino" que se cobra na escrita (precocemente, a meu ver).

Então, tudo isso vai para além da forma nutricional do alimento, que claro, é importantíssimo, mas não é único, é complementar.

Experimentem viver isso, e se sujar, limpa. Pode ser simples assim!

Bjos, Tanila e Gabriel

Dedo de Prima na cozinha: Panquecas de tapioca

E finalmente Duda chegou! Essa prima tão idolatrada, amada, salve, salve! E é claro que ela foi levada pra cozinha com Gabriel, num café da manhã bem animado. #dedodeprimanacozinha

E criamos uma panqueca de pérolas de tapioca que ficou uma delícia!

PANQUECAS DE TAPIOCA

Ingredientes:

- 2 colh sopa de pérolas de tapioca hidratadas em água;
- 2 ovos orgânicos;
- 1 colh sopa de farinha de maracujá;
- 2 colh sopa de farinha de arroz;
- 1 colh chá de açúcar;
- 1 colh chá de fermento em pó.

Preparo. Bate bem os ovos com um fouet, depois acrescenta os demais ingredientes. É só fazer as deliciosas e nutritivas panquecas, sem glúten, sem lactose, com sabor!

Cada um escolheu sua forma de degustar: Duda foi de bananas em rodelas com mel e canela e Gabriel com mel e canela. Sendo que ela comeu delicadamente com garfo e faca, e ele? Bem, ele dobrou ao meio, e devorou de mão mesmo!!!!

Bjos, Tanila e Gabriel

Pro Bazar da escola: Cupcakes de banana sem glúten, sem lactose, com alegria

Estamos um pouco atrasados por aqui, desculpa aí gente!

Nesse período teve Bazar na escolinha de Gabriel, e deixamos prontos, congelados, a nossa especialidade da praticidade nutricional sem glúten e sem lacotse: Cupcake de banana!

Sabe aquele bolinho super simples, que não tem como dar errado, que é muito bom pra fazer com as crianças? Pois, é esse aqui!

Vamos a receita, né?

CUPCAKES DE BANANA COM CANELA

Ingredientes:

- 2 bananas orgânicas grandes;
- 2 ovos caipiras ( ou 1 ovo e 1 colh sopa de gel de linhaça*)
- 3 colh sopa de óleo de coco
- 2/3 leite de coco caseiro morno;
- 1e 1/2 xícara de açúcar mascavo ou demerara;
- 2 xícaras de farinha ( 1 xícara de f. de arroz integral e 1 xícara de f. preparada sem glúten)
- 1 colh sopa de farinha de banana verde;
- 1 col sobremesa de canela em pó;
- 1 col sopa fermento em pó
- Cubos de chocolate sem lactose, ou cubos de goiabada, ou nibs de cacau orgânico com canela pra rechear.

Preparo:

Amasse as bananas com um garfo, junte os ovos, açúcar, o leite e misture bem com um fouet. Vá adicionando as farinhas, a canela e por último o fermento. 

Costumo colocar as gostas de chocolate ou goiabada por cima, com a massa já nas forminhas. Asse em forno pré- aquecido por uns 20 minutos ou até o palito sair limpo.

O *Gel de linhaça faz assim: coloca 1 colh sopa de linhaça de molho de 05 a 08 horas em 1/2 xícara de água. Após o tempo, escorre numa peneira e o que ficar usa em substituição ao ovo.

Para quem quiser ou puder consumir glúten, é só brincar com as farinhas: farinha de trigo integral, farelo de aveia, ou mesmo a farinha de trigo branca (menos indicada!).

Gente, podem mesmo fazer porque é criança na cozinha garantidamente atuante!!!!

Bjos,
Tanila e Gabriel

Crepioca sem glúten, sem lactose e com função!

Hoje acordamos num grito de maturidade de filho.... Como essa tal maternidade é louca, né? Queremos que o filho cresça, fique independente, mas quando isso começa a aparecer a gente pira....e agora, vou me tonar dispensável? Ou sou só eu que penso assim?? hahahahah

Mas Gabriel acordou muito independente e cuidando de mim, tanto amor! E então, motivada pela maturidade matinal de vê-lo acordar só, descer, abrir a casa e vir me acordar com um carinhoso "pode descer mamãe. Já abri tudo lá embaixo, e tá um ar fresquinho lá fora", fui inspirada pra cozinha preparar uma Crepioca adaptando a receita da @criançasaudável. 

Crepioca sem glúten e lactose

Ingredientes:

- 2 ovos orgânicos;
- 3 col sopa polvilho doce;
- 1 col sopa farinha de maracujá;
- 1 col sopa amaranto em flocos;
- menos um pouco de 1/4 de água;
- 1 pitada de sal;
- 1 col sobremesa de fermento em pó.

Preparo:

É só misturar tudo com um fouet, e fazer os crepes numa frigideira anti aderente com um fio de azeite.
O recheio vai depender da sua vontade e criatividade. Hoje Gabriel quis comê-las com ghee e queijo sem lactose (Marca: Carnielli), já as minhas comi com geléia de mamão com gengibre!

Pra celebrar o amor fizemos um delicioso suco vermelho! A sobra do suco de ontem (na receita da Pizza ) + uma beterraba pequena + 1 cubo de couve +1 col sopa de biomassa de banana verde. Liquidificamos e adoçei com um pouco de mel. Muuito bom!!!

Vai lá gente, tenta que será sucesso!

Bjos, Tanila e Gabriel

Nós AMAMOS Pizza!!

Gente, nosso final de semana começou bombando! Ontem Gabriel chegou da escolinha com uma farpa de pau entre a unha do dedo do pé...ainnnnn Não obtivemos êxito na retirada doméstica, com isso nossa noite foi entre prantos e lamentos de dor. O que culminou em muito cansaço e uma visitinha básica ao hospital pra tirar essa maldita farpa, #dedodefilhonohospital .

Ao fim e ao cabo, está tudo bem, dedo livre novamente. Mas aí já viram, né? Dengo total!! E a pedida pra hoje a noite foi Pizza!

Lembrei que quando Gabriel precisou fazer uma dieta totalmente sem glúten e sem lactose, comíamos uma pizza deliciosa, receita da Sandra Pereira da Silva, que adaptamos em poucas coisas.

Pizza da Sandra

Ingredientes:
-  2 ovos orgânicos;
- 1 col sopa biomassa de banana verde;
- 50 ml de óleo de girassol ou azeite de oliva extra virgem;
- 150 ml de água;
- 1col chá goma xantana (ou CMC);
- 1col chá sal marinho;
-  ½ xíc. farinha de arroz integral;
- ½ xíc. maisena;
-  ½ xíc. polvilho azedo;
-  2 col sopa vinagre;
- 1 col chá fermento em pó;
- 1 col sopa gergelim (opcional)

Preparo:

Liquidifica todos os ingredientes, menos o fermento e o gergelim. Incorpora o fermento por último, no modo "pulsar".
Abre a massa numa assadeira untada. Salpica gergelim, e põe pra assar em forno pré aquecido por uns 20 minutos ou até dourar a massa.
Recheia da sua preferência e volta ao forno pra derreter o queijo.

 Fica uma massa liguenta mesmo, tem que ir "abrindo" na forma com uma colher, bem devagar.

- 

 Essa é a hora preferida: decorar a pizza! Eu deixo os ingredientes disponíveis e ele vai montando.

Pizza linda! Reparem que essa única azeitona está identificando que um lado tem lactose ( no queijo).

     Para o recheio a gente tem em casa queijo sem lactose de Gabriel, em geral tipo minas padrão mesmo (Marcas: Carnielle, Verde Campo, Sin Lac), e sempre fazemos metade da pizza pra ele, sem lactose, e a outra metade com queijo muçarela comum. Marguerita é a nossa pedida mais trivial, tomates orgânicos e manjericão da nossa hortinha, só que com cebolas orgânicas raladas bem finas! hummmm

     

     Pra acompanhar a pizza um suco de melão com maracujá e gengibre, adoçado com quase nada de açúcar demerara.

        E assim foi o nosso sábado a noite, muita pizza, gengibre pra refrescar e dengo, muito dengo de mãe pra crescer sabendo que amor demais só educa!

        Bjos, Tanila e Gabriel

       

Um sexta feira rosa pra você: cupacake de beterraba com maçã

Não sei o que me deu, mas baixou uma vontade rosa essa tarde aqui em casa....

Beterraba é uma verdura que nem eu nem Gabriel gostamos, por isso inventamos um monte de coisas para aproveitar dos seus benefícios sem precisar comer em saladas ou cozidas..rs Inclusive essa é uma dica para aquelas crianças que não consomem verduras in natura: reinventá-las!

Aliás, se me permitem um vivência, aqui em casa nunca tivemos o costume de enganar Gabriel durante as refeições, pelo contrário. Assim, sei que ele não gosta de beterraba, mas não vou dizer que esse cupcake é de morango, ou é um "bolinho das princesas (arggg)", digo que é de beterraba sim, mas que o sabor é muito melhor que a beterraba. Eu particularmente acho que faz toda a diferença, afinal, se quero que meu filho seja honesto comigo e com a vida porque eu quem o enganarei?

Enfim, maternidades particulares. Até mesmo no almoço, como já disse aqui, ele gosta de comer misturando tudo no prato, então, para enriquecer sua consciência alimentar, eu pergunto a ele se ele sabe o que está comendo, e daí ele vai aprendendo, conhecendo.

Mas vamos a receitinha, né?

Cupcake de beterraba com maça - sem glúten / sem lactose

Esse roidinho aí no meio, fui eu!Confesso! Não esperei o filhote e ataquei

Ingredientes:

- 2 ovos orgânicos;

- 1 xícara de maçã ralada com casca ( aproximadamente 1 maçã média);

- 1 xícara de beterraba orgânica ralada com casca mesmo;

- 1/4 óleo de coco extra virgem;

- 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo;

- 1 xícara de farinha de coco;

- 1 xícara de farinha de arroz integral;

- 1 col sobremesa de fermento em pó.

Preparo:

Bate as claras em neve e reserve. Numa vasilha junte os demais ingredientes (menos o fermento), menos o fermento e misture  bem com um fouet. Acrescente as claras em neve e por último o fermento. Incorpore bem. Coloque pra assar em forno pré-aquecido. Pronto!

Fácil, né? E se quiser trocar as farinhas, sugiro farinha de trigo integral e aveia,  mas aí já será um cupcake com glúten!

Indo pro forno

A receita original continha glúten, como estamos diminuindo o glúten de nossas vidas, adaptei e achei que super valeu a pena!

Vai gente, anima aí de ter uma tarde rosa também!!

Bjos,

Tanila e Gabriel