Feijoada verde de FEIJÃO AZUKI

Já falamos aqui desse feijão, suas maravilhas e sabores. Ontem pensando no menu pra hoje, deu vontade de feijão com arroz diferente. E lá estava o feijão azuki olhando pra mim na dispensa. Coloquei ele de molho antes de dormir, e hoje de manhã resolvi fazer uma feijoada verde.

Enquanto todos dormiam, fui preparar logo cedo pra deixar cozinhando lentamente em fogo baixo, sem panela de pressão.

Super rápido o cozimento, e muito nutritivo o produto final. Confiram.

FEIJOADA VERDE DE FEIJÃO AZUKI

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de feijão azuki (colocar de molho por no mínimo 8 horas);

- 1 cebola grande picada;

- 2 dentes de algo amassados;

- 2 tomates orgânicos picados;

- 1 pimentão pequeno picado;

- 1 folha de louro;

- pimenta e sal a gosto;

- cubos de abóbora ( uns 5 cubos médios);

- 3 folhas de couve bem picadinhas;

- salsinha picada;

- água o quanto baste.

Preparo:

Refogar o alho e a cebola em um pouco de azeite até amolecerem. Colocar sal,  pimenta e louro. Juntar o feijão azuki escorrido, refogar bem. Acrescentar o tomate e o pimentão. Depois cobrir com água fervente e deixar cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos. Depois coloque a abóbora, o couve, acerte o sal. Quando os feijões estiverem macios coloque a salsa e desligue o fogo. Prontinho!!!

Se achar que precisa de mais caldo, coloca mais água quente ou molho de tomate caseiro também quente.

E se quiser fazer um charme, serve uns caldinhos - aperitivos! Mais caldo, menos grão, liquidifica, coloca numa xícara pequenina, salpica cebolinha e serve!

Bjos, Tanila e Gabriel